Профилактика пищевых интоксикаций

Пищевые отравления – это острые (редко хронические) заболевания, возникающие в результате употребления пищи и вводы, массивно обсеменённой определёнными микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы.

Риск возникновения пищевых отравлений возрастает в весенне-летний период времени. Употребление овощей и фруктов с нарушением целостности кожуры, подгнивших может привести к пищевым отравлениям. Необходимо также помнить, что пищевые продукты являются хорошей средой для жизни и размножения микробов, а повышенная температура окружающей среды весной и летом благоприятствует их размножению.

От момента заражения до первых признаков заболевания проходит не более 16 часов (обычно 2-4 часа).

Симптомы: тошнота, рвота, понос, которые могут появляться отдельно друг от друга или одновременно. Понос обильный, до 10-15 раз в сутки, сопровождается схваткообразными болями в околопупочной области. Возможно повышение температуры тела до 38-39 градусов.

При появлении первых признаков отравления немедленно обратиться за медицинской помощью.

Для предупреждения пищевых отравлений необходимо соблюдать следующие меры:

1) не покупайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли - особенно это касается скоропортящихся пищевых продуктов: молока, творога, сметаны; консервации домашнего изготовления;

2) при приобретении скоропортящихся пищевых продуктов (молочные и колбасные изделия, готовые салаты, кондитерские изделия с кремом) и продуктов детского питания, обращайте внимание на сроки годности реализуемых пищевых продуктов и условия их хранения;

4) не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности и (или) хранившиеся вне холодильного оборудования;

5) разграничьте хранение в холодильнике продовольственного сырья и полуфабрикатов и готовой продукции;

6) тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением;

7) не приобретайте и не употребляйте загнивших, испорченных, с нарушением целостности овощей и фруктов;

8) не приобретайте пищевые продукты с нарушением целостности упаковки и без маркировочных этикеток (ярлыков);

9) мойте руки перед приготовлением пищи, перед едой, после посещения туалета; если на руках имеются ссадины, гнойничковые заболевания - соблюдайте большую осторожность при приготовлении пищи: следует перевязать или наложить пластырь на рану, а лучше всего использовать перчатки при приготовлении пищи;

10) соблюдайте температурный режим приготовления блюд (особенно мясных, рыбных, с использованием морепродуктов и яиц);

11) перед использованием сырых яиц для приготовления блюд из них и с ними проводите их обработку (мыть под проточной водой с применением моющих средств). Варить яйцо не менее 10 минут с момента закипания. Кулинарные изделия, приготовленные с применением яйца, относятся к скоропортящимся пищевым продуктам и требуют соблюдения условий (при температуре от + 2 до + 6 градусов) и сроков хранения.

12) храните пищевые продукты, защищёнными от насекомых, грызунов и других животных;

13) содержите в чистоте кухню, кухонный инвентарь;

14) на кухне необходимо иметь отдельные разделочные доски и ножи для сырой продукции и продуктов, не требующих термической обработки;

15) не используйте консервы в банках с нарушением герметичности, бомбажных, с ржавчиной, деформированных; крупу, муку, сухофрукты - загрязнённые различными примесями и заражённые амбарными вредителями;

16) не рекомендуется использовать в питании детей пищевые продукты, содержащие в своём составе ароматизаторы, красители, БАДы - безалкогольные напитки, жевательную резинку, кондитерские изделия и др.;

17) при выходах на природу не употребляйте в пищу неизвестные растения, грибы, не пейте воду из случайных водоисточников;

18) для упаковки и хранения пищевых продуктов, приготовления и пищи используйте только упаковочный материал, инвентарь, посуду, разрешённые для контакта с пищевыми продуктами.